De oorsprong van het spel poker kan niet met zekerheid gesteld worden. Wel kan poker met verschillende landen in verband worden gebracht. Namelijk het Indiaanse spel Ganjifa, het Renaissance spel Primero, het Duitse spel Pochen, het Engelse spel Bragg en het Perzische spel As Nas zijn stuk voor stuk afstammelingen van poker. Ondanks deze geconstateerde feiten vertellen de geschiedenisboeken dat poker afstamt van het Franse spelletje Poque.
Een spel wat helemaal centraal stond omtrent het plaatsen van inzetten en bluffen, een uiterst cruciaal spelelement omtrent poker. Daarnaast bestaat er een theorie dat poker ontwikkeld is in New Orleans door diverse Franse pioniers. Met zekerheid kan dit helaas niet worden bevestigd. Er bestaan nog altijd veel theorieën omtrent het ontstaan van poker. Wat we wel met zekerheid kunnen stellen is dat poker vandaag ter dag het meest gespeelde kaartspel is over de gehele wereld. En dan niet alleen in het casino. Het merendeel van de liefhebbers speelt poker games regelmatig gewoon thuis. Tegen vrienden of via een online casino.
Sinds het tijdperk van de de Franse pioniers die hen bezoek brachten aan New Orleans zijn er vele pokervormen ontwikkeld. Zo is het befaamde spel 5 Card Stud en 7 Card Stud ontwikkeld in de straten van New Orleans. Waar later in 1925 de bekendste pokervarianten 'Texas Hold'em' en 'Omaha' zijn gecreëerd.